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Speisenkarte

Praforst die Waldgaststätte

In unserer Speisenkarte finden Sie eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl an Gerichten – von traditionellen Klassikern über moderne Kreationen bis hin zu vegetarischen Highlights und süßen Verführungen.

Wir legen großen Wert auf Qualität, Frische und eine liebevolle Zubereitung – ob bei herzhaften Hauptgerichten, leichten Vorspeisen oder unseren hausgemachten Desserts.

Lassen Sie sich Zeit, entdecken Sie Ihre Favoriten und genießen Sie in entspannter Atmosphäre.

Zwischen 14:00 und 17:30 Uhr bieten wir Ihnen eine verkleinerte Auswahl unserer Speisen – klicken Sie hier, um unsere leckere Nachmittagskarte zu entdecken!

Ihr Team von der Waldgaststätte Praforst

Zwischen 14:00 und 17:30 Uhr gilt unsere verkürzte Karte:

zu unserer Nachmittagskarte

„Unsere Küche ist ein Stück Heimat – ehrlich, handgemacht und mit Liebe serviert.“

Marc Zuspann

Saisonales

Pilze & Sommer

Vorweg & kleine Gerichte
  • Rahmsuppe von frischen Pfifferlingen 8,90 €

    mit Speck und knusprigen Croutons *

  • Carpaccio vom Rind mit warmen Pfifferlingen & gerösteten Mandelstiften 19,90 €

    Salatbukett mit weißem Balsamico-Dressing und ofenfrischem Baguette *

  • In Butter gebratene Pfifferlinge und Schinkenwürfel vom Strohschwein 19,90 €

    an buntem Blattsalat in weißem Balsamico, mit frischem Baguette *

  • Vitello Tonnato vom rosa Kalbsrücken mit sautierten Pfifferlingen 21,00 €

    an Blatt- & Pflücksalaten in Traubenkernöl-Balsamicodressing, dazu Baguette *

  • Zuspanns 1. Pfifferling Stulle 25,00 €

    Sylter Krustenbrot mit Avocadosalat, marinierten Pfifferlingen und Frühlingszwiebeln an Sommersalat *
    + 3 Riesengarnelen + 8,50 €

  • Schnitzel vom Rhöner Landschwein mit Pfifferlingrahm 26,50 €

    und Bauernrösti *

  • Handverlesene Pfifferlinge, grüner Spargel und pochiertes Ei
    Handverlesene Pfifferlinge, grüner Spargel und pochiertes Ei 28,00 €

    sautiert mit Gnocchis *

  • Ragout von handverlesenen Pfifferlingen in sahniger Soße
    Ragout von handverlesenen Pfifferlingen in sahniger Soße 28,00 €

    dazu Mini-Semmelknödel in Butter geschwenkt *

  • Erbsenhummus mit Scheiben von gebratenen Kräuterseitlingen
    Erbsenhummus mit Scheiben von gebratenen Kräuterseitlingen 28,50 €

    und sautierten Pfifferlingen *

  • Gewoktes Pfifferlinggemüse
    Gewoktes Pfifferlinggemüse 28,90 €

    mit Zucchini, Zuckerschoten + Möhrenstiften, mit einem Hauch pikantem Asiaflavor, auf feinem Nudelnest *

  • Zarte Medaillons vom Rhöner Landschwein 32,90 €

    auf Pfifferlingen in sahniger Soße, mit goldgelben Kartoffelröstis *

  • Schnitzel von jagdfrischem Reh aus heimischem Revier 37,80 €

    auf Pfifferlingen in sahniger Soße, mit Mini-Semmelködel *

  • Wiener Schnitzel "Das Original" vom Kalb 37,90 €

    an knackigem Sommersalat mit weißem Traubernkernöl-Balsamicodressing und sautierten Pfifferlingen, dazu Steinofenbaguette *

  • Jagdfrische Hirschrückenmedaillons auf sahnigem Pfifferlingragout 38,50 €

    dazu Mini-Semmelködel *

  • Saftiges Rumpsteak mit Pfifferlingragout 38,50 €

    und Mini-Semmelködel *

  • Rumpsteak vom Namibia Free Range Rind 39,00 €

    mit Pfifferlingen in Gulascharoma sautiert, dazu Pommes dauphine *

  • Duett von Pulpoarmen und Tintenfisch 34,50 €

    auf sautierten Pfifferling-Gnocchis und Knoblauchdip *

  • Wolfsbarsch 'Loup de mer' 37,50 €

    mit Pfifferlingen in leichter Weissweinsoße, dazu bekömmliche Kartoffeln *

  • Beilage frische Pfifferlinge 8,50 €

    sautiert in guter Butter mit Speck *

  • Sautierte, frische Pfifferlinge anstelle von Pfifferlingen in Rahm * Aufpreis 2,50 €
  • Andria 19,90 €

    Burrata auf buntem Tomatensalat mit würzigem Rucola und Jochen Gaues original Ciabatta *

  • Mille Colori 19,90 €

    Geröstetes Olivenöl-Brot mit Salzkristallen, würzigem Rucola, Schmortomatensalat, Oliven, Büffelmozzarella, Balsamico-Glace an handverlesenen Pflück- und Blattsalaten*

  • Mille Colori mit 4 Garnelen 29,90 €

    Geröstetes Olivenöl-Brot mit Salzkristallen, würzigem Rucola, Schmortomatensalat, Oliven, Büffelmozzarella, Balsamico-Glace an handverlesenen Pflück- und Blattsalaten*

  • Italienisches Insel Glück 28,90 €

    mit Vitello Tonnato, hauchdünnem Parmaschinken, Meeresfrüchtesalat original italienischem AntiPasti, Grillgambas, gebrochenem Grana, Tomate und Mozzarella, dazu Jochen Gaues original Ciabatta *
    (wunderbar als Vorspeise für 2)

  • Vongole 29,50 €

    Frische Linguini in Olivenöl sautiert, mit kandierten Tomaten, einem Hauch Chili, Venusmuscheln, Garnelen und Gartenkräutern *

  • Limone 24,50 €

    Ganze Grilldorade mit gebratener Zitrone, Rosmarin, mediterranem Grillgemüse und Zitronenthymian-Kartoffeln *

  • Saltimbocca alla romana 28,90 €

    Zartes Kalbfleisch mit hauchdünnem Parmaschinken und Salbei, auf Linguini in leichter Weißwein-Butter-Soße *

Vorspeisen & kleine Gerichte

Leicht, lecker, einfach unwiderstehlich

  • Schale voller Glück 8,20 €

    Gerupftes, mediterranes Bauernbrot mit bestem Olivenöl, Rosmarin und grobem Meersalz *
    ... mit Parmesan 9,20 €

  • Asiatisches Fingerfood „Dim Sum“ 17,50 €

    5 Knuspergarnelen, 5 kleine Frühlingsrollen, 3 Tempurateigtaschen mit feinem Fisch, dazu Sweet-Chili-Dip *

  • Mild geräucherter Wildlachs 17,80 €

    an Bauernrösti mit Kräuter-Dip an Feldsalatröschen in weißem Traubenkernöl-Balsamicodressing *

  • Tatar vom Weiderind - angemacht & mariniert - 19,90 €

    mit wachsweichem Ei und Café de Paris Soße, an Feldsalat in Balsamicodressing, dazu Sylter Krustenbrot *

Kinder - Schlemmerland

für unsere kleinen Gäste

  • Klare Markklößchensuppe
    Klare Markklößchensuppe 5,00 €

    mit vier Markklößchen *

  • Feine Nudeln
    Feine Nudeln 6,80 €

    mit leckerer Rahmsoße *

  • Chicken Nuggets
    Chicken Nuggets 9,00 €

    mit Pommes frites und Tomaten Ketchup *

  • Nürnberger Bratwürstchen
    Nürnberger Bratwürstchen 9,50 €

    mit einer Beilage deiner Wahl *

  • Nudeln mit feinen Geflügelstreifen
    Nudeln mit feinen Geflügelstreifen 9,50 €

    in sahniger Soße *

  • Käpt`n Iglo Fischstäbchen
    Käpt`n Iglo Fischstäbchen 9,90 €

    mit Pommes frites *

  • Mini-Schnitzel mit köstlicher Rahmsoße
    Mini-Schnitzel mit köstlicher Rahmsoße 11,50 €

    und Pommes frites oder Nudeln *

  • Kleines Kalbsschnitzel
    Kleines Kalbsschnitzel 16,00 €

    mit Bratkartoffeln *

  • Cheeseburger - auch Veggie -
    Cheeseburger - auch Veggie - 16,80 €

    im Bun, mit Pommes frites & Ketchup *

  • Das Kids-Menü
    Das Kids-Menü 18,50 €

    Markklößchensuppe mit 4 Markklößchen - Hähnchenbrustfilet mit Bandnudeln in Rahm - 2 Kugeln Eiscrème deiner Wahl im Eisauto mit Sahne *

Suppen

Löffelweise Wohlgefühl

  • Klare Rinderkraftbrühe 7,60 €

    mit Markklösschen und Gemüsewürfeln *

Salatiges & für Gourmet-Vegetarier

frisch, bunt und voller Raffinesse

  • Handverlesene Blatt- & Pflücksalate
    Handverlesene Blatt- & Pflücksalate 8,80 €

    mit Croûtons, Körnern, Shiso + Tomate in einem Dressing Ihrer Wahl: Kräuterrahm I Traubenkernöl-Balsamico I Mangodressing *
    kleine Portion 7,50 €

  • Handverlesene Feldsalatröschen mit Croûtons, Körnern, Shiso & Tomate
    Handverlesene Feldsalatröschen mit Croûtons, Körnern, Shiso & Tomate 8,80 €

    in einem Dressing Ihrer Wahl: Kräuterrahm I Traubenkernöl-Balsamico I Mangodressing * kleine Portion 7,50 €

  • Power Veggie I Lenny´s original Gemüsecurry
    Power Veggie I Lenny´s original Gemüsecurry 24,50 €

    mit frischem Linsen-Gemüse, Kokosmilch und Aromacurry auf Basmatireis *

  • Next Level Tofu
    Next Level Tofu 26,90 €

    Gebratenes Tofu Steak in Grillgewürz, auf geschmortem Frühlingsgemüse und duftendem Basmatireis *

  • Feelings
    Feelings 27,00 €

    Gewoktes Frühlingsgemüse mit grünem und weißem Spargel, pikant gewürzt, dazu duftender Basmatireis *

Hauptgerichte - FISCH -

Aus Fluss und Meer – mit Liebe zubereitet

  • Zuspanns Garnelen-Pfännchen 120g (Vorspeise) 19,90 €

    Garnelen im Gusspfännchen an Kräuterbutter, dazu original knuspriges Sylter Krustenbrot *

  • Zuspanns Garnelen-Pfännchen 220g (Hauptgang) 32,90 €

    Garnelen im Gusspfännchen an Kräuterbutter, dazu original knuspriges Sylter Krustenbrot *

  • Frische Filets von Rhöner Bachforelle, gebraten 32,80 €

    von Forellen aus der Fischzucht Keidel, am Fuße der Wasserkuppe, mit leichter Petersilien-Zitronenbutter, Gemüsegarnitur und Kartoffeln *
    mit Mandelbutter + 2,20 €

  • Zuspanns Garnelen-Pfännchen 120g (Vorspeise) 21,00 €

    Garnelen im Gusspfännchen an Kräuterbutter, dazu original knuspriges Sylter Krustenbrot *

  • Zuspanns Garnelen-Pfännchen 220g (Hauptgang) 35,50 €

    Garnelen im Gusspfännchen an Kräuterbutter, dazu original knuspriges Sylter Krustenbrot *

  • Frische Filets von Rhöner Bachforelle, gebraten 32,80 €

    von Forellen aus der Fischzucht Keidel, am Fuße der Wasserkuppe, mit leichter Petersilien-Zitronenbutter, Gemüsegarnitur und Kartoffeln *
    mit Mandelbutter + 2,20 €

  • Filet vom Loup de mer 36,90 €

    auf gewoktem Frühlingsgemüse mit grünem und weißem Spargel, pikant gewürzt, dazu duftender Basmatireis *

Hauptgerichte - TRADITION -

Traditionelle Küche – neu gedacht, liebevoll serviert

  • Endlich wieder da - Zuspanns beliebtes Lamm 32,80 €

    Lammrückenmedaillons vom Freiland-Lamm in heimischen Kräutern und einem Hauch Knoblauch mariniert in zartschmelzender Kräuterbutter rosa gebraten, nappiert mit gehaltvoller Jus, dazu Kartoffeltarte *
    + Portion Bohnengemüse mit Speck 4,30 €

Hauptgerichte - KLASSISCH -

Bewährte Lieblingsgerichte für jeden Geschmack

  • Pfannenschnitzel „Wiener Art“ vom Strohschwein 19,50 €

    mit Pommes frites, Zitronenecke *

  • Filetmedaillons vom Landschwein "Schwäbische Art" 27,50 €

    mit feiner Rahmsoße und hausmacher Butterspätzle *

  • Lendenmedaillons vom Landschwein "Madagaskar" 27,50 €

    mit grünem Madagaskarpfeffer in feiner Rahmsoße, dazu hausmacher Spätzle *

  • Gutsherren Schmankerl 29,50 €

    mit Medaillons von Irish Hereford Rind, dem Landschwein, Maispoularde, dazu gebratene Champignons, Kräuterbutter, Bohnengemüse und herzhafte Bratkartoffeln *

  • Souffliertes Wiener Kalbsschnitzel aus dem Rücken 31,90 €

    mit Preiselbeeren, Sardellen, Zitronenecke, Kapern, dazu herzhafte Speck-Bratkartoffeln *

  • Souffliertes Wiener Kalbsschnitzel aus dem Rücken 31,90 €

    mit Preiselbeeren, Sardellen, Zitronenecke, Kapern, an Feldsalat in Kräuterrahmdressing, dazu Baguette *

Hauptgerichte - BEEF -

Für Fleischliebhaber – herzhaft und ehrlich

  • "Hofmeister" Namibia Free Range Rinder Rumpsteak, rosa 29,90 €

    mit Kräuterbutter und Pommes frites *

  • "Zwiebel" Namibia Free Range Rinder Rumpsteak, rosa 31,00 €

    mit sautierten Röstzwiebeln, dazu Pommes frites *

  • "Madagaskar" Namibia Free Range Rinder Rumpsteak, rosa 32,90 €

    mit frischem, grünem Madagaskarpfeffer in Rahm, dazu goldgelbe Kartoffelröstis *

  • "Café de Paris" Namibia Free Range Rinder Rumpsteak, rosa 32,80 €

    mit cremiger Soße aus sehr fein gehackten Kräutern, einem Schuss Cognac und einem Hauch Knoblauch, dazu Kartoffelröstis *

  • "Praforst" Namibia Free Range Rinder Rumpsteak, rosa 32,80 €

    frische Champignons sautiert mit Röstzwiebeln, dazu herzhafte Kräuterbutter und Bratkartoffeln *

  • Filet "Hofmeister" vom Namibia Free Range Weideochsen 35,90 €

    mit zartschmelzender Kräuterbutter und Crunchy Pommes *

  • Filet "Madagaskar" Namibia Free Range Weideochsen 39,00 €

    mit frischem, grünem Madagaskarpfeffer in Rahm, dazu Tarte vom Bamberger Hörnchen *

  • Filet "Art des Hauses" vom Namibia Free Range Weideochsen 39,90 €

    mit frischen Champignons, gerösteten Zwiebeln, dazu Kräuterbutter und Crunchy Pommes *

  • Beef New Char.Board - ca. 600G Fleisch auf Anfrage

    Tranchiertes Beef: saftiges Filet, feines Rumpsteak und durchwachsenes Ribeye mit Spezial-Pfeffer-Salzkristall-Mischung, Aromabutter, auf roten Zwiebeln, Madagaskarpfeffer-Rahmsoße, dazu Trüffel-Pommes

Hauptgerichte - BURGER & PASTA -

Hausgemacht, kreativ und richtig lecker

  • Die perfekte Trüffelpasta Veggie Style
    Die perfekte Trüffelpasta Veggie Style 26,90 €

    Linguini al Bronzo in Parmesan- Sahneschaum, Rucola & Grana, mit gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln *

  • Die perfekte Trüffelpasta mit gegrillten Gambas - ca. 150g 35,80 €

    Linguini al Bronzo in Parmesan- Sahneschaum, Rucola & Grana, mit gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln *

  • Die perfekte Trüffelpasta mit Namibia Rumpsteak - ca. 200g 38,90 €

    Linguini al Bronzo in Parmesan- Sahneschaum, Rucola & Grana, mit gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln *

  • The Vegan Smash Burger
    The Vegan Smash Burger 26,00 €

    Veganes Smash-Bun, Veganes Pattie, rotes Zwiebelrillet, mit zartschmelzendem Tomatenragout, dazu Pommes frites *

  • Grace Kelly Burger 27,90 €

    saftiges Beef-Pattie mit Mozzarella überbacken, rotes Zwiebelrillet, Parmaschinken, Rucola + Parmesan im Brioche-Bun, dazu rosa Garnele und Pommes frites *

  • Die perfekte Trüffelpasta Veggie Style
    Die perfekte Trüffelpasta Veggie Style 26,90 €

    Linguini al Bronzo in Parmesan- Sahneschaum, Rucola & Grana, mit gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln *

  • Die perfekte Trüffelpasta mit gegrillten Gambas - ca. 150g 35,80 €

    Linguini al Bronzo in Parmesan- Sahneschaum, Rucola & Grana, mit gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln *

  • Die perfekte Trüffelpasta mit Namibia Rumpsteak - ca. 200g 38,90 €

    Linguini al Bronzo in Parmesan- Sahneschaum, Rucola & Grana, mit gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln *

  • Die perfekte Trüffelpasta mit gegrilltem Tofu Steak - ca. 200g 38,90 €

    Linguini al Bronzo in Parmesan- Sahneschaum, Rucola & Grana, mit gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln *

  • The New Smash Burger 27,50 €

    Doppelte, saftige Dry-Aged-Beef-Patties, rotes Zwiebelrillet, Grill-Bacon, mit doppelt Käse überbacken, im Kartoffel-Brioche Bun mit Knuspershrimp, dazu Crunchy Pommes *

  • 1. Wagyu Burger 34,50 €

    Smash Bun, 2 Wagyu Beef-Pattys, überbacken mit rotem Cheddar, Rotwein-Zwiebel-Rillet, dazu Trüffel MC Cain´s mit Trüffelöl, frisch gehobeltem Trüffel und Parmesan *

Desserts & Eiskarte

Zum Dahinschmelzen – Eis & Desserts mit Liebe gemacht

  • Schoko Schock 11,50 €

    Lauwarmes Schokotörtchen mit flüssigem Kern auf Nektarinenröster mit zartschmelzender Bourbon-Vanilleeiscrème und Sahnetupfer *

  • Zuspanns Blueberry Symphonie 10,00 €

    Blaubeer-Topfencrème mit Blaubeerkompott, frischen Blaubeeren + Crunch *
    Probiergröße: 8,90 €

  • Crossover 8,90 €

    Im Dumpler - Panna Cotta mit Nektarinen-Passionsfruchtröster, Crunch + Pfefferminze *

  • Duettos 11,50 €

    Geschmorte Nektarinen im Duett mit Brombeeren auf Frischkäse-Joghurt-Crème und gerösteten Nüssen *

  • Bäm! 11,00 €

    Klassische Crème Brûlée -flambiert- mit Original Schöller Milk Flip *

  • Schaumschläger 11,50 €

    Handgeschlagene Weisswein-Sabayone auf Röstnektarinen + Vanilleeis *

Eiscreme mit Stil – pur, fruchtig oder verführerisch süß

  • Unsere leckeren Sorten von der Rhöner Eismanufaktur Rehm 1 Kugel 3,70 €

    im Dumpler mit Deko + Sahnetupfer
    Madagaskar Vanille, Erdbeersorbet, Schokolade, Haselnuss, Joghurteis, Stracciatella, Zitrone, Viba Schicht-Nougat-Eis, weißes Kaffee-Eis *
    jede weitere Kugel: 2,40 €

  • Eisauto - Only for Kids
    Eisauto - Only for Kids 4,80 €

    2 Kugeln Eis nach Wahl, Smarties, Sahnetupfer und Haribos *

  • Vanille - Espresso 6,90 €

    Espresso Macchiato mit einer Kugel Madagaskar-Vanilleeiscrème *

  • Delüx - Eiskaffee oder Eisschokolade 8,70 €

    2 Kugeln Vanilleeis treffen auf Ihr Lieblingsgetränk mit Sahnehaube *

  • Schokoladenbecher 9,90 €

    Schokoladeneis, Viba-Schicht-Nougat-Eis, Schlagsahne, Schokoladensoße, weiße Schokostreusel, dunkle Schokostreusel *

  • Viba-Nougat-DELUXE 10,50 €

    Viba-Schicht-Nougateis, Madagaskar-Vanilleeis, weißes Kaffeeeis, Schlagsahne, Karamellsoße und Haselnusskrokant *

  • Heißer Himbeertraum 11,00 €

    3 Kugeln Madagaskar-Vanilleeis, Schlagsahne und heiße Himbeeren *

  • Eierlikörbecher 11,00 €

    Madagaskar-Vanilleeis, Schokoladeneis, Schlagsahne, Eierlikör und Schokoladensoße *

  • Nussbecher 11,00 €

    Haselnusseis, Madagaskar-Vanilleeis, Schlagsahne, verschiedene Nüsse und Karamellsoße *

  • Erdbeerbecher Classic 11,50 €

    Erdbeersorbet, Madagaskar-Vanilleeis, frische Erdbeeren, Schlagsahne und Erdbeersoße *

  • Joghurt - Erdbeerbecher 11,50 €

    Joghurteis, Erdbeersorbet, Schlagsahne, frische Erdbeeren, Erdbeersoße und crèmiger Joghurt *

  • Joghurt - Heidelbeerbecher 11,50 €

    Joghurteis, Madagaskar-Vanilleeis, Schlagsahne, frische Heidelbeeren, Heidelbeersoße und crèmiger Joghurt *

* Allergeninformation zu den gekennzeichneten Speisen erfragen Sie bitte bei unseren Mitarbeitern.
Seniorenport. abzgl. 2,50 € à Gericht. Bitte fragen Sie nach den Hauptgerichten, welche wir als Seniorenport. anbieten können.
Bei Umbestellung von Beilage auf Salat oder Gemüse berechnen wir 2,50 €, da höherwertig. Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass wir, bei einer Aufteilung eines Gerichtes auf zwei oder mehrere Teller, eine Aufwandspauschale von 3,00 € Tellergeld erheben müssen.

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