Speisenkarte
Praforst die Waldgaststätte
In unserer Speisenkarte finden Sie eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl an Gerichten – von traditionellen Klassikern über moderne Kreationen bis hin zu vegetarischen Highlights und süßen Verführungen.
Wir legen großen Wert auf Qualität, Frische und eine liebevolle Zubereitung – ob bei herzhaften Hauptgerichten, leichten Vorspeisen oder unseren hausgemachten Desserts.
Lassen Sie sich Zeit, entdecken Sie Ihre Favoriten und genießen Sie in entspannter Atmosphäre.
Zwischen 14:00 und 17:30 Uhr bieten wir Ihnen eine verkleinerte Auswahl unserer Speisen – klicken Sie hier, um unsere leckere Nachmittagskarte zu entdecken!
Ihr Team von der Waldgaststätte Praforst
Zwischen 14:00 und 17:30 Uhr gilt unsere verkürzte Karte:
„Unsere Küche ist ein Stück Heimat – ehrlich, handgemacht und mit Liebe serviert.“
Marc Zuspann

Saisonales
Pilze & Sommer
Vorweg & kleine Gerichte
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Rahmsuppe von frischen Pfifferlingen 8,90 €
mit Speck und knusprigen Croutons *
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Carpaccio vom Rind mit warmen Pfifferlingen & gerösteten Mandelstiften 19,90 €
Salatbukett mit weißem Balsamico-Dressing und ofenfrischem Baguette *
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In Butter gebratene Pfifferlinge und Schinkenwürfel vom Strohschwein 19,90 €
an buntem Blattsalat in weißem Balsamico, mit frischem Baguette *
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Vitello Tonnato vom rosa Kalbsrücken mit sautierten Pfifferlingen 21,00 €
an Blatt- & Pflücksalaten in Traubenkernöl-Balsamicodressing, dazu Baguette *
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Zuspanns 1. Pfifferling Stulle 25,00 €
Sylter Krustenbrot mit Avocadosalat, marinierten Pfifferlingen und Frühlingszwiebeln an Sommersalat *
+ 3 Riesengarnelen + 8,50 €
Hauptgerichte
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Schnitzel vom Rhöner Landschwein mit Pfifferlingrahm 26,50 €
und Bauernrösti *
- Handverlesene Pfifferlinge, grüner Spargel und pochiertes Ei 28,00 €
sautiert mit Gnocchis *
- Ragout von handverlesenen Pfifferlingen in sahniger Soße 28,00 €
dazu Mini-Semmelknödel in Butter geschwenkt *
- Erbsenhummus mit Scheiben von gebratenen Kräuterseitlingen 28,50 €
und sautierten Pfifferlingen *
- Gewoktes Pfifferlinggemüse 28,90 €
mit Zucchini, Zuckerschoten + Möhrenstiften, mit einem Hauch pikantem Asiaflavor, auf feinem Nudelnest *
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Zarte Medaillons vom Rhöner Landschwein 32,90 €
auf Pfifferlingen in sahniger Soße, mit goldgelben Kartoffelröstis *
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Schnitzel von jagdfrischem Reh aus heimischem Revier 37,80 €
auf Pfifferlingen in sahniger Soße, mit Mini-Semmelködel *
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Wiener Schnitzel "Das Original" vom Kalb 37,90 €
an knackigem Sommersalat mit weißem Traubernkernöl-Balsamicodressing und sautierten Pfifferlingen, dazu Steinofenbaguette *
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Jagdfrische Hirschrückenmedaillons auf sahnigem Pfifferlingragout 38,50 €
dazu Mini-Semmelködel *
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Saftiges Rumpsteak mit Pfifferlingragout 38,50 €
und Mini-Semmelködel *
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Rumpsteak vom Namibia Free Range Rind 39,00 €
mit Pfifferlingen in Gulascharoma sautiert, dazu Pommes dauphine *
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Duett von Pulpoarmen und Tintenfisch 34,50 €
auf sautierten Pfifferling-Gnocchis und Knoblauchdip *
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Wolfsbarsch 'Loup de mer' 37,50 €
mit Pfifferlingen in leichter Weissweinsoße, dazu bekömmliche Kartoffeln *
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Beilage frische Pfifferlinge 8,50 €
sautiert in guter Butter mit Speck *
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Sautierte, frische Pfifferlinge anstelle von Pfifferlingen in Rahm * Aufpreis 2,50 €
Sommer-Specials
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Andria 19,90 €
Burrata auf buntem Tomatensalat mit würzigem Rucola und Jochen Gaues original Ciabatta *
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Mille Colori 19,90 €
Geröstetes Olivenöl-Brot mit Salzkristallen, würzigem Rucola, Schmortomatensalat, Oliven, Büffelmozzarella, Balsamico-Glace an handverlesenen Pflück- und Blattsalaten*
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Mille Colori mit 4 Garnelen 29,90 €
Geröstetes Olivenöl-Brot mit Salzkristallen, würzigem Rucola, Schmortomatensalat, Oliven, Büffelmozzarella, Balsamico-Glace an handverlesenen Pflück- und Blattsalaten*
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Italienisches Insel Glück 28,90 €
mit Vitello Tonnato, hauchdünnem Parmaschinken, Meeresfrüchtesalat original italienischem AntiPasti, Grillgambas, gebrochenem Grana, Tomate und Mozzarella, dazu Jochen Gaues original Ciabatta *
(wunderbar als Vorspeise für 2)
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Vongole 29,50 €
Frische Linguini in Olivenöl sautiert, mit kandierten Tomaten, einem Hauch Chili, Venusmuscheln, Garnelen und Gartenkräutern *
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Limone 24,50 €
Ganze Grilldorade mit gebratener Zitrone, Rosmarin, mediterranem Grillgemüse und Zitronenthymian-Kartoffeln *
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Saltimbocca alla romana 28,90 €
Zartes Kalbfleisch mit hauchdünnem Parmaschinken und Salbei, auf Linguini in leichter Weißwein-Butter-Soße *
Vorspeisen & kleine Gerichte
Leicht, lecker, einfach unwiderstehlich
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Schale voller Glück 8,20 €
Gerupftes, mediterranes Bauernbrot mit bestem Olivenöl, Rosmarin und grobem Meersalz *
... mit Parmesan 9,20 € -
Asiatisches Fingerfood „Dim Sum“ 17,50 €
5 Knuspergarnelen, 5 kleine Frühlingsrollen, 3 Tempurateigtaschen mit feinem Fisch, dazu Sweet-Chili-Dip *
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Mild geräucherter Wildlachs 17,80 €
an Bauernrösti mit Kräuter-Dip an Feldsalatröschen in weißem Traubenkernöl-Balsamicodressing *
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Tatar vom Weiderind - angemacht & mariniert - 19,90 €
mit wachsweichem Ei und Café de Paris Soße, an Feldsalat in Balsamicodressing, dazu Sylter Krustenbrot *
Kinder - Schlemmerland
für unsere kleinen Gäste
- Klare Markklößchensuppe 5,00 €
mit vier Markklößchen *
- Feine Nudeln 6,80 €
mit leckerer Rahmsoße *
- Chicken Nuggets 9,00 €
mit Pommes frites und Tomaten Ketchup *
- Nürnberger Bratwürstchen 9,50 €
mit einer Beilage deiner Wahl *
- Nudeln mit feinen Geflügelstreifen 9,50 €
in sahniger Soße *
- Käpt`n Iglo Fischstäbchen 9,90 €
mit Pommes frites *
- Mini-Schnitzel mit köstlicher Rahmsoße 11,50 €
und Pommes frites oder Nudeln *
- Kleines Kalbsschnitzel 16,00 €
mit Bratkartoffeln *
- Cheeseburger - auch Veggie - 16,80 €
im Bun, mit Pommes frites & Ketchup *
- Das Kids-Menü 18,50 €
Markklößchensuppe mit 4 Markklößchen - Hähnchenbrustfilet mit Bandnudeln in Rahm - 2 Kugeln Eiscrème deiner Wahl im Eisauto mit Sahne *
Suppen
Löffelweise Wohlgefühl
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Klare Rinderkraftbrühe 7,60 €
mit Markklösschen und Gemüsewürfeln *
Salatiges & für Gourmet-Vegetarier
frisch, bunt und voller Raffinesse
- Handverlesene Blatt- & Pflücksalate 8,80 €
mit Croûtons, Körnern, Shiso + Tomate in einem Dressing Ihrer Wahl: Kräuterrahm I Traubenkernöl-Balsamico I Mangodressing *
kleine Portion 7,50 €
- Handverlesene Feldsalatröschen mit Croûtons, Körnern, Shiso & Tomate 8,80 €
in einem Dressing Ihrer Wahl: Kräuterrahm I Traubenkernöl-Balsamico I Mangodressing * kleine Portion 7,50 €
- Power Veggie I Lenny´s original Gemüsecurry 24,50 €
mit frischem Linsen-Gemüse, Kokosmilch und Aromacurry auf Basmatireis *
- Next Level Tofu 26,90 €
Gebratenes Tofu Steak in Grillgewürz, auf geschmortem Frühlingsgemüse und duftendem Basmatireis *
- Feelings 27,00 €
Gewoktes Frühlingsgemüse mit grünem und weißem Spargel, pikant gewürzt, dazu duftender Basmatireis *
Hauptgerichte - FISCH -
Aus Fluss und Meer – mit Liebe zubereitet
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Zuspanns Garnelen-Pfännchen 120g (Vorspeise) 19,90 €
Garnelen im Gusspfännchen an Kräuterbutter, dazu original knuspriges Sylter Krustenbrot *
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Zuspanns Garnelen-Pfännchen 220g (Hauptgang) 32,90 €
Garnelen im Gusspfännchen an Kräuterbutter, dazu original knuspriges Sylter Krustenbrot *
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Frische Filets von Rhöner Bachforelle, gebraten 32,80 €
von Forellen aus der Fischzucht Keidel, am Fuße der Wasserkuppe, mit leichter Petersilien-Zitronenbutter, Gemüsegarnitur und Kartoffeln *
mit Mandelbutter + 2,20 €
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Zuspanns Garnelen-Pfännchen 120g (Vorspeise) 21,00 €
Garnelen im Gusspfännchen an Kräuterbutter, dazu original knuspriges Sylter Krustenbrot *
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Zuspanns Garnelen-Pfännchen 220g (Hauptgang) 35,50 €
Garnelen im Gusspfännchen an Kräuterbutter, dazu original knuspriges Sylter Krustenbrot *
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Frische Filets von Rhöner Bachforelle, gebraten 32,80 €
von Forellen aus der Fischzucht Keidel, am Fuße der Wasserkuppe, mit leichter Petersilien-Zitronenbutter, Gemüsegarnitur und Kartoffeln *
mit Mandelbutter + 2,20 € -
Filet vom Loup de mer 36,90 €
auf gewoktem Frühlingsgemüse mit grünem und weißem Spargel, pikant gewürzt, dazu duftender Basmatireis *
Hauptgerichte - TRADITION -
Traditionelle Küche – neu gedacht, liebevoll serviert
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Endlich wieder da - Zuspanns beliebtes Lamm 32,80 €
Lammrückenmedaillons vom Freiland-Lamm in heimischen Kräutern und einem Hauch Knoblauch mariniert in zartschmelzender Kräuterbutter rosa gebraten, nappiert mit gehaltvoller Jus, dazu Kartoffeltarte *
+ Portion Bohnengemüse mit Speck 4,30 €
Hauptgerichte - KLASSISCH -
Bewährte Lieblingsgerichte für jeden Geschmack
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Pfannenschnitzel „Wiener Art“ vom Strohschwein 19,50 €
mit Pommes frites, Zitronenecke *
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Filetmedaillons vom Landschwein "Schwäbische Art" 27,50 €
mit feiner Rahmsoße und hausmacher Butterspätzle *
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Lendenmedaillons vom Landschwein "Madagaskar" 27,50 €
mit grünem Madagaskarpfeffer in feiner Rahmsoße, dazu hausmacher Spätzle *
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Gutsherren Schmankerl 29,50 €
mit Medaillons von Irish Hereford Rind, dem Landschwein, Maispoularde, dazu gebratene Champignons, Kräuterbutter, Bohnengemüse und herzhafte Bratkartoffeln *
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Souffliertes Wiener Kalbsschnitzel aus dem Rücken 31,90 €
mit Preiselbeeren, Sardellen, Zitronenecke, Kapern, dazu herzhafte Speck-Bratkartoffeln *
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Souffliertes Wiener Kalbsschnitzel aus dem Rücken 31,90 €
mit Preiselbeeren, Sardellen, Zitronenecke, Kapern, an Feldsalat in Kräuterrahmdressing, dazu Baguette *
Hauptgerichte - BEEF -
Für Fleischliebhaber – herzhaft und ehrlich
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"Hofmeister" Namibia Free Range Rinder Rumpsteak, rosa 29,90 €
mit Kräuterbutter und Pommes frites *
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"Zwiebel" Namibia Free Range Rinder Rumpsteak, rosa 31,00 €
mit sautierten Röstzwiebeln, dazu Pommes frites *
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"Madagaskar" Namibia Free Range Rinder Rumpsteak, rosa 32,90 €
mit frischem, grünem Madagaskarpfeffer in Rahm, dazu goldgelbe Kartoffelröstis *
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"Café de Paris" Namibia Free Range Rinder Rumpsteak, rosa 32,80 €
mit cremiger Soße aus sehr fein gehackten Kräutern, einem Schuss Cognac und einem Hauch Knoblauch, dazu Kartoffelröstis *
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"Praforst" Namibia Free Range Rinder Rumpsteak, rosa 32,80 €
frische Champignons sautiert mit Röstzwiebeln, dazu herzhafte Kräuterbutter und Bratkartoffeln *
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Filet "Hofmeister" vom Namibia Free Range Weideochsen 35,90 €
mit zartschmelzender Kräuterbutter und Crunchy Pommes *
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Filet "Madagaskar" Namibia Free Range Weideochsen 39,00 €
mit frischem, grünem Madagaskarpfeffer in Rahm, dazu Tarte vom Bamberger Hörnchen *
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Filet "Art des Hauses" vom Namibia Free Range Weideochsen 39,90 €
mit frischen Champignons, gerösteten Zwiebeln, dazu Kräuterbutter und Crunchy Pommes *
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Beef New Char.Board - ca. 600G Fleisch auf Anfrage
Tranchiertes Beef: saftiges Filet, feines Rumpsteak und durchwachsenes Ribeye mit Spezial-Pfeffer-Salzkristall-Mischung, Aromabutter, auf roten Zwiebeln, Madagaskarpfeffer-Rahmsoße, dazu Trüffel-Pommes
Hauptgerichte - BURGER & PASTA -
Hausgemacht, kreativ und richtig lecker
- Die perfekte Trüffelpasta Veggie Style 26,90 €
Linguini al Bronzo in Parmesan- Sahneschaum, Rucola & Grana, mit gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln *
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Die perfekte Trüffelpasta mit gegrillten Gambas - ca. 150g 35,80 €
Linguini al Bronzo in Parmesan- Sahneschaum, Rucola & Grana, mit gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln *
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Die perfekte Trüffelpasta mit Namibia Rumpsteak - ca. 200g 38,90 €
Linguini al Bronzo in Parmesan- Sahneschaum, Rucola & Grana, mit gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln *
- The Vegan Smash Burger 26,00 €
Veganes Smash-Bun, Veganes Pattie, rotes Zwiebelrillet, mit zartschmelzendem Tomatenragout, dazu Pommes frites *
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Grace Kelly Burger 27,90 €
saftiges Beef-Pattie mit Mozzarella überbacken, rotes Zwiebelrillet, Parmaschinken, Rucola + Parmesan im Brioche-Bun, dazu rosa Garnele und Pommes frites *
- Die perfekte Trüffelpasta Veggie Style 26,90 €
Linguini al Bronzo in Parmesan- Sahneschaum, Rucola & Grana, mit gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln *
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Die perfekte Trüffelpasta mit gegrillten Gambas - ca. 150g 35,80 €
Linguini al Bronzo in Parmesan- Sahneschaum, Rucola & Grana, mit gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln *
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Die perfekte Trüffelpasta mit Namibia Rumpsteak - ca. 200g 38,90 €
Linguini al Bronzo in Parmesan- Sahneschaum, Rucola & Grana, mit gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln *
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Die perfekte Trüffelpasta mit gegrilltem Tofu Steak - ca. 200g 38,90 €
Linguini al Bronzo in Parmesan- Sahneschaum, Rucola & Grana, mit gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln *
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The New Smash Burger 27,50 €
Doppelte, saftige Dry-Aged-Beef-Patties, rotes Zwiebelrillet, Grill-Bacon, mit doppelt Käse überbacken, im Kartoffel-Brioche Bun mit Knuspershrimp, dazu Crunchy Pommes *
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1. Wagyu Burger 34,50 €
Smash Bun, 2 Wagyu Beef-Pattys, überbacken mit rotem Cheddar, Rotwein-Zwiebel-Rillet, dazu Trüffel MC Cain´s mit Trüffelöl, frisch gehobeltem Trüffel und Parmesan *
Desserts & Eiskarte
Zum Dahinschmelzen – Eis & Desserts mit Liebe gemacht
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Schoko Schock 11,50 €
Lauwarmes Schokotörtchen mit flüssigem Kern auf Nektarinenröster mit zartschmelzender Bourbon-Vanilleeiscrème und Sahnetupfer *
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Zuspanns Blueberry Symphonie 10,00 €
Blaubeer-Topfencrème mit Blaubeerkompott, frischen Blaubeeren + Crunch *
Probiergröße: 8,90 € -
Crossover 8,90 €
Im Dumpler - Panna Cotta mit Nektarinen-Passionsfruchtröster, Crunch + Pfefferminze *
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Duettos 11,50 €
Geschmorte Nektarinen im Duett mit Brombeeren auf Frischkäse-Joghurt-Crème und gerösteten Nüssen *
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Bäm! 11,00 €
Klassische Crème Brûlée -flambiert- mit Original Schöller Milk Flip *
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Schaumschläger 11,50 €
Handgeschlagene Weisswein-Sabayone auf Röstnektarinen + Vanilleeis *
Eiscreme mit Stil – pur, fruchtig oder verführerisch süß
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Unsere leckeren Sorten von der Rhöner Eismanufaktur Rehm 1 Kugel 3,70 €
im Dumpler mit Deko + Sahnetupfer
Madagaskar Vanille, Erdbeersorbet, Schokolade, Haselnuss, Joghurteis, Stracciatella, Zitrone, Viba Schicht-Nougat-Eis, weißes Kaffee-Eis *
jede weitere Kugel: 2,40 € - Eisauto - Only for Kids 4,80 €
2 Kugeln Eis nach Wahl, Smarties, Sahnetupfer und Haribos *
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Vanille - Espresso 6,90 €
Espresso Macchiato mit einer Kugel Madagaskar-Vanilleeiscrème *
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Delüx - Eiskaffee oder Eisschokolade 8,70 €
2 Kugeln Vanilleeis treffen auf Ihr Lieblingsgetränk mit Sahnehaube *
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Schokoladenbecher 9,90 €
Schokoladeneis, Viba-Schicht-Nougat-Eis, Schlagsahne, Schokoladensoße, weiße Schokostreusel, dunkle Schokostreusel *
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Viba-Nougat-DELUXE 10,50 €
Viba-Schicht-Nougateis, Madagaskar-Vanilleeis, weißes Kaffeeeis, Schlagsahne, Karamellsoße und Haselnusskrokant *
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Heißer Himbeertraum 11,00 €
3 Kugeln Madagaskar-Vanilleeis, Schlagsahne und heiße Himbeeren *
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Eierlikörbecher 11,00 €
Madagaskar-Vanilleeis, Schokoladeneis, Schlagsahne, Eierlikör und Schokoladensoße *
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Nussbecher 11,00 €
Haselnusseis, Madagaskar-Vanilleeis, Schlagsahne, verschiedene Nüsse und Karamellsoße *
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Erdbeerbecher Classic 11,50 €
Erdbeersorbet, Madagaskar-Vanilleeis, frische Erdbeeren, Schlagsahne und Erdbeersoße *
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Joghurt - Erdbeerbecher 11,50 €
Joghurteis, Erdbeersorbet, Schlagsahne, frische Erdbeeren, Erdbeersoße und crèmiger Joghurt *
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Joghurt - Heidelbeerbecher 11,50 €
Joghurteis, Madagaskar-Vanilleeis, Schlagsahne, frische Heidelbeeren, Heidelbeersoße und crèmiger Joghurt *
* Allergeninformation zu den gekennzeichneten Speisen erfragen Sie bitte bei unseren Mitarbeitern.
Seniorenport. abzgl. 2,50 € à Gericht. Bitte fragen Sie nach den Hauptgerichten, welche wir als Seniorenport. anbieten können.
Bei Umbestellung von Beilage auf Salat oder Gemüse berechnen wir 2,50 €, da höherwertig. Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass wir, bei einer Aufteilung eines Gerichtes auf zwei oder mehrere Teller, eine Aufwandspauschale von 3,00 € Tellergeld erheben müssen.