ENDLICH WIEDER - L A M M -
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Lammrücken in heimischen Kräutern und einem Hauch Knoblauch mariniert 31,50 €
in zartschmelzender Kräuterbutter rosa gebraten, nappiert mit gehaltvoller Jus, dazu Tarte vom Bamberger Hörnchen *
Seasonal Signatures
Seasonal I Suppe & Vorspeise
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Butternut_Kürbissüppchen 6,90 €mit leichter Ingwer- & Kokosnote *
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Frische Parpadelle mit Bolognese von jagdfrischem Wild 14,50 €
kandierten Tomaten, gehobeltem Trüffel und Parmesanspäne *
Seasonal I Hauptgerichte
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Schnitzel vom Rhöner Landschwein mit sahnigem Ragout von frischen Pfifferlingen, 18,90 €
dazu Bauernrösti *
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Frische Parpadelle mit Bolognese von jagdfrischem Wild 22,50 €
kandierten Tomaten, gehobeltem Trüffel und Parmesanspäne *
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Traditionelle Wildentenbrust auf duftendem Steinpilzragout, 24,90 €
dazu gebackene Pommes Macaire *
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Saftige Wildentenbrust, rosa gebraten auf Parpadelle 25,50 €
mit leichter Williams-Christ-Birnen-Käsesoße *
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Langsam geschmorte Ochsenbäckchen in Madeira 25,90 €
auf sahnigem Steinpilzragout und Nest aus Bandnudeln *
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Jagdfrische Rehmedaillons Steinpilzragout, 27,50 €
dazu Spätzle *
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Fangfrisches rosa WIldlachssteak 27,80 €
auf schwindelig geschwenktem Butternut-Wok mit buntem Herbstgemüse, dazu duftender Basmatireis *
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AU Four - Steak vom Rhöner Milchkalb, rosa gebraten 28,90 €
unter Kräuterkruste auf aromatischer Madaira-Jus, dazu Butternut-Süßkartoffel-Stampf und Süßkartoffel-Chips *
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Steak vom Rhöner Milchkalb 29,50 €
mit duftendem Ragout von frischen Steinpilzen, dazu Kartoffelröstis *
Vorspeisen und kleine Gerichte
- Schale voller Glück 5,90 €
gerupftes, mediterranes Bauernbrot mit bestem Olivenöl und groben Meersalz *
- Schale voller Glück V2 6,90 €
gerupftes, mediterranes Bauernbrot mit bestem Olivenöl, groben Meersalz und PARMESAN *
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Asiatisches Fingerfood „Dim Sum“ 14,80 €
5 Knuspergarnelen, 5 kleine Frühlingsrollen, 3 Tempurateigtaschen mit feinem Fisch, dazu Sweet-Chili-Dip *
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Wildlachsröschen an Bauernrösti 15,50 €
mit Kräuterdip an Salatbukett in weißem Balsamicodressing *
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Tartar vom Weiderind - 90g - 16,90 €
fertig angemacht - mit handverlesenen Feldsalatröschen in Balsamicodressing, dazu Steinofenbaguette *
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Halber Hummer aus dem Wildfang, gratiniert 21,00 €
mit zartschmelzender Kräuterbutter, dazu Steinofenbaguette *
Suppen
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Klare Rinderkraftbrühe 6,50 €
mit Markklösschen und Gemüsewürfel *
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Klare Ochsenschwanzsuppe 7,60 €
mit feiner Einlage & Chesterstange *
Salatiges & für Gourmet-Vegetarier
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Bunter, knackiger Blatt- & Pflücksalat mit Körnern 6,90 €in einem Dressing Ihrer Wahl: Kräuterrahm I Traubenkernöl-Balsamico I Mangodressing *
- Funky Falafel 17,50 €
Falafel-Balls mit Mango-Papaya-Chutney, fruchtiger Tomatensalsa an bunten Blatt- & Pflücksalaten, dazu Ciabatta *
- Grün 21,00 €
sautierter Kürbis und Butternut mit glacierten Zuckerschoten & Möhren, dazu Funky Falafel Balls *
- Die perfekte Trüffel-Pasta 21,90 €
Tagliatelle in leichtem Parmesan-Sahneschaum, Rucola & Grana, mit frisch gehobeltem Trüffel und Sunny-Dry-Tomatenwürfeln *
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Saftiges Hähnchenbrustfilet mit Kräuterbutter 19,50 €
an bunten Blatt- & Pflücksalaten in weißem Traubenkernöl-Balsamicodressing, dazu Steinofenbaguette *
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Souffliertes Wiener Kalbsschnitzel aus dem Rücken 27,00 €
mit Preiselbeeren, Sardellen, Zitronenecke, Kapern, an bunten Blatt- & Pflücksalaten in weißem Traubenkernöl-Balsamicodressing, dazu Steinofenbaguette *
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Grillgambas mit Mango-Papayachutney 29,00 €
an bunten Blatt- & Pflücksalaten, dazu Baguette *
Hauptgerichte - KLASSISCH -
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Pfannenschnitzel „Wiener Art“ 15,80 €
mit Pommes frites, Zitronenecke *
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Saftiges Hähnchenbrustfilet 19,50 €
an bunten Blatt- & Pflücksalaten in weißem Traubenkernöl-Balsamicodressing, dazu Steinofenbaguette *
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Saftiges Maishähnchenbrustfilet, gebraten 24,00 €
überbacken mit zartschmelzendem Mozzarella, an Ragout von sonnengereiften Strauchtomaten und Bandnudeln *
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GUTSHERREN TOPF 25,90 €
mit Medaillons von Irish Hereford Rind, dem Landschwein, Hähnchenbrust,
dazu gebratene Champignons, Kräuterbutter, Bohnengemüse und herzhafte Bratkartoffeln * -
Souffliertes Wiener Kalbsschnitzel aus dem Rücken 27,50 €
mit Preiselbeeren, Sardellen, Zitronenecke, Kapern, an bunten Blatt- & Pflücksalaten in weißem Traubenkernöl-Balsamicodressing, dazu Steinofenbaguette *
Hauptgerichte - BEEF -
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"Hofmeister" Dry Aged Black Angus Rumpsteak, rosa 26,80 €
mit Kräuterbutter und Pommes frites *
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"Zwiebel" Dry Aged Black Angus Rumpsteak, rosa 27,80 €
mit sautierten Röstzwiebeln, dazu Pommes frites *
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"Praforst" Dry Aged Black Angus Rumpsteak, rosa 28,80 €
frische Champignons sautiert mit Röstzwiebeln, dazu herzhafte Kräuterbutter und Bratkartoffeln *
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"Madagaskar" Dry Aged Black Angus Rumpsteak, rosa 28,90 €
mit frischem, grünem Amazonaspfeffer in Rahm, dazu goldgelbe Kartoffelröstis *
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Steak - Tasting 28,90 €
saftige Medaillons von Dry Aged Striploin, Steakhuft und Black Angus Filet mit 3erlei Aromenbutter,
Pfefferrahmsoße mit frischem, grünen Amazonaspfeffer und goldgelben Kartoffelröstis * -
Steak - Tasting Deluxe *nach Verfügbarkeit* 29,50 €
Dry Aged Striploin, Ribeye, Allgäuer Filet, verschiedene Aromenbutter, Madagaskar-Pfefferrahmsoße,
dazu Trüffelpommes mit frisch gehobeltem Trüffel, Trüffelöl und Parmesan* -
Surf & Turf 29,90 €
saftiges Dry-Aged-Striploin und Gambasspieß mit Kräuterbutter auf roten Zwiebeln, dazu Steakhouse Pommes *
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Filet "Hofmeister" vom Allgäuer Weideochsen 32,50 €
mit zartschmelzender Kräuterbutter an Salatbukett in weißem Traubenkernöl-Balsamicodressing, Baguette *
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Filet "Art des Hauses" vom Allgäuer Weideochsen 34,90 €
mit frischen Champignons, gerösteten Zwiebeln, dazu Kräuterbutter und Pommes frites *
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Die perfekte Trüffelpasta vs. Filet 32,50 €
Tagliatelle in leichtem Parmesan-Sahneschaum, Rucola & Grana, mit frisch gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln und Filet Mignon *
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Beef New Char.Board (BNCB) - nach Verfügbarkeit - für 2 Personen 69,00 €
Tranchiertes Beef: Dry Aged Ochsenkotelett, durchwachsenes Dry Aged Ribeye und Flat Iron mit Spezial-Pfeffer+Salzkristall-Mischung,
verschiedenen Aromenbutter, rotes Zwiebelrillet, Madgaskarpfeffer- & Café de Paris Soße * -
................ BNCB mit Trüffel Pommes * für 2 Personen + 6,50 €
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................ BNCB mit Tiujana Fries * für 2 Personen + 6,50 €
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................ BNCB mit Frühlingssalat-Bowl im Dressing Ihrer Wahl * für 2 Personen + 8,50 €
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................ BNCB mit Knoblauch-Kräuterbutter-Steinofenbaguette * für 2 Personen + 8,50 €
Hauptgerichte - BURGER -
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Mac & Cheese Burger 24,90 €
saftiges Dry-Aged-Beef-Patti, Mac-&-Cheese-Patti, Käsesoße, rotes Zwiebelrillet, Tomatenragout, würziger Rucola
auf karamellisiertem Brioche Bun, mit Trüffel-Pommes * - New Green Hornet 23,90 €
saftiges Green Oat Burger Patti, veganes Crunchy Chik`n aus Weizenproteinen, Tomatenragout, mit Veggie-Käse überbacken,
auf Brioche Bun mit Steakhouse Pommes *
Hauptgerichte - FISCH -
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Frische Rhöner Bachforellenfilets "Müllerin Art", gebraten 26,90 €
von Forellen aus klaren Rhöner Bächen, mit leichter Petersilien-Zitronenbutter, Gemüsegarnitur und heimischen Erdäpfeln *
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Frische Rhöner Bachforellenfilets "Vogesen Art", gebraten 29,40 €
von Forellen aus klaren Rhöner Bächen, mit gerösteten Mandeln in leichter Petersilien-Zitronenbutter, Gemüsegarnitur und heimischen Erdäpfeln *
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Irisches Lachsteak 26,90 €
mit Café de Paris-Soße und goldgelben Kartoffelröstis *
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Pasta mit Lachs 29,90 €
Tagliatelle in leichtem Parmesan-Sahneschaum, Rucola & Grana, mit frisch gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln und gegrilltem Wildlachs *
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Grillgambas mit Mango-Papayachutney 29,00 €
an bunten Blatt- & Pflücksalaten, dazu Baguette *
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Pasta mit Grillgambas 29,90 €
Tagliatelle in leichtem Parmesan-Sahneschaum, Rucola & Grana, mit frisch gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln und Grillgambas*
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Medaillons von fangfrischem Seeteufel 35,90 €
und sautierten Mini-Gambas mit bunten Gemüsebrunoise in leichter Weissweinsoße auf Nudelnest *
Hauptgerichte - PASTA -
- DIE PERFEKTE TRÜFFEL-PASTA 21,90 €
Tagliatelle in leichtem Parmesan-Sahneschaum, Rucola & Grana, mit frisch gehobeltem Trüffel und Sunny-Dry-Tomatenwürfeln *
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Pasta mit Lachs 29,90 €
Tagliatelle in leichtem Parmesan-Sahneschaum, Rucola & Grana, mit frisch gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln und gegrilltem Wildlachs *
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Pasta mit Grillgambas 29,90 €
Tagliatelle in leichtem Parmesan-Sahneschaum, Rucola & Grana, mit frisch gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln und Grillgambas*
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Pasta mit Milchkalb 29,90 €
Tagliatelle in leichtem Parmesan-Sahneschaum, Rucola & Grana, mit frisch gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln und Steak vom Rhöner Milchkalb *
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Pasta vs. Filet 32,50 €
Tagliatelle in leichtem Parmesan-Sahneschaum, Rucola & Grana, mit frisch gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln und Filet Mignon *
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Pasta mit mariniertem Lamm, rosa 34,50 €
Tagliatelle in leichtem Parmesan-Sahneschaum, Rucola & Grana, mit frisch gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln und Steak vom Rhöner Milchkalb *
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Bald werden wir Ihnen wieder tolle Menüs anbieten
Desserts
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Jausenbrett I ab 2 Personen p.P. 13,80 €
Mini-Apfelstrudel I Marillenknödel I Apfelküchle I Kaiserschmarrn I Himbeergrütze I Pfirsichkompott I Vanilleeis *
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Memories 9,20 €
Creamy Brûlée mit Brombeerompott *
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Zuspann`s Macarönchen 9,20 €
im Dumpler - fluffige Macaron-Mousse mit Crème pâtissère, HImbeercouli und Macaron *
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Irish Dream 9,20 €
im Dumpler - Choko-Schock-Baileys-Mousse mit Kirschkompott und Giotto *
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Spätlese Reiter 9,60 €
handgeschlagenes Sabayone von Riesling-Spätlese mit Himbeerkompott und zartschmelzender Bourbon-Vanilleeiscrème *
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Eat Cake 9,90 €
lauwarmes Schokoladentörtchen mit Vanilleeiscrème auf Brombeerkompott *