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Speisenkarte

Praforst die Waldgaststätte

In unserer Speisenkarte finden Sie eine sorgfältig zusammengestellte Auswahl an Gerichten – von traditionellen Klassikern über moderne Kreationen bis hin zu vegetarischen Highlights und süßen Verführungen.

Wir legen großen Wert auf Qualität, Frische und eine liebevolle Zubereitung – ob bei herzhaften Hauptgerichten, leichten Vorspeisen oder unseren hausgemachten Desserts.

Lassen Sie sich Zeit, entdecken Sie Ihre Favoriten und genießen Sie in entspannter Atmosphäre.

Zwischen 14:00 und 17:30 Uhr bieten wir Ihnen eine verkleinerte Auswahl unserer Speisen – klicken Sie hier, um unsere leckere Nachmittagskarte zu entdecken!

Ihr Team von der Waldgaststätte Praforst

Zwischen 14:00 und 17:30 Uhr gilt unsere verkürzte Karte:

zu unserer Nachmittagskarte

„Unsere Küche ist ein Stück Heimat – ehrlich, handgemacht und mit Liebe serviert.“

Marc Zuspann

Fischwoche ESTD 1988

Vorspeisen & kleine Gerichte

Leicht, lecker, einfach unwiderstehlich

  • Schale voller Glück
    Schale voller Glück 7,50 €

    Gerupftes, mediterranes Bauernbrot mit bestem Olivenöl, Rosmarin und grobem Meersalz *
    ... mit Parmesan 8,40 €

  • Asiatisches Fingerfood „Dim Sum“ 15,90 €

    5 Knuspergarnelen, 5 kleine Frühlingsrollen, 3 Tempurateigtaschen mit feinem Fisch, dazu Sweet-Chili-Dip *

  • Carpaccio vom Weiderind 18,50 €

    Hauchdünnes Carpaccio mit Linguini in leichter Trüffelsoße, mit gehobeltem Trüffel, dazu Sylter Krustenbrot

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Kinder - Schlemmerland

für unsere kleinen Gäste

  • Klare Markklößchensuppe
    Klare Markklößchensuppe 5,00 €

    mit vier Markklößchen *

  • Feine Nudeln
    Feine Nudeln 6,80 €

    mit leckerer Rahmsoße *

  • Chicken Nuggets
    Chicken Nuggets 9,00 €

    mit Pommes frites und Tomaten Ketchup *

  • Nürnberger Bratwürstchen
    Nürnberger Bratwürstchen 9,50 €

    mit einer Beilage deiner Wahl *

  • Nudeln mit feinen Geflügelstreifen
    Nudeln mit feinen Geflügelstreifen 9,50 €

    in sahniger Soße *

  • Käpt`n Iglo Fischstäbchen
    Käpt`n Iglo Fischstäbchen 9,90 €

    mit Pommes frites *

  • Mini-Schnitzel mit köstlicher Rahmsoße
    Mini-Schnitzel mit köstlicher Rahmsoße 11,50 €

    und Pommes frites oder Nudeln *

  • Kleines Kalbsschnitzel
    Kleines Kalbsschnitzel 16,00 €

    mit Bratkartoffeln *

  • Cheeseburger - auch Veggie -
    Cheeseburger - auch Veggie - 16,80 €

    im Bun, mit Pommes frites & Ketchup *

  • Das Kids-Menü
    Das Kids-Menü 18,50 €

    Markklößchensuppe mit 4 Markklößchen - Hähnchenbrustfilet mit Bandnudeln in Rahm - 2 Kugeln Eiscrème deiner Wahl im Eisauto mit Sahne *

Suppen

Löffelweise Wohlgefühl

  • Klare Rinderkraftbrühe 6,90 €

    mit Markklösschen und Gemüsewürfeln *

  • Samtige Kokos-Kürbissuppe * 7,70 €

Salatiges & für Gourmet-Vegetarier

frisch, bunt und voller Raffinesse

  • Power Veggie - gebutterte Spinatknödel ..........................
    Power Veggie - gebutterte Spinatknödel .......................... 21,50 €

    mit Rucola & Grana, auf zartschmelzendem Ragout von sonnengereiften Strauchtomaten

Hauptgerichte - FISCH -

Aus Fluss und Meer – mit Liebe zubereitet

  • Garnelen im Gusspfännchen an Kräuterbutter 120g (Vorspeise) 17,90 €

    dazu geröstetes Kräuterbutter-Ciabatta *

  • Garnelen im Gusspfännchen an Kräuterbutter 220g (Hauptgang) 29,90 €

    dazu geröstetes Kräuterbutter-Ciabatta *

  • Zuspanns Garnelen-Pfännchen 120g (Vorspeise) 21,00 €

    Garnelen im Gusspfännchen an Kräuterbutter, dazu original knuspriges Sylter Krustenbrot *

  • Zuspanns Garnelen-Pfännchen 220g (Hauptgang) 35,50 €

    Garnelen im Gusspfännchen an Kräuterbutter, dazu original knuspriges Sylter Krustenbrot *

  • Frische Filets von Rhöner Bachforelle, gebraten 32,80 €

    von Forellen aus der Fischzucht Keidel, am Fuße der Wasserkuppe, mit leichter Petersilien-Zitronenbutter, Gemüsegarnitur und Kartoffeln *
    mit Mandelbutter + 2,20 €

  • Filet vom Loup de mer 36,90 €

    auf gewoktem Frühlingsgemüse mit grünem und weißem Spargel, pikant gewürzt, dazu duftender Basmatireis *

Hauptgerichte - TRADITION -

Traditionelle Küche – neu gedacht, liebevoll serviert

  • Endlich wieder da - Zuspanns beliebtes Lamm 31,00 €

    Lammrückenmedaillons vom Freiland-Lamm mariniert, in heimischen Kräutern, Olivenöl und einem Hauch Knoblauch in zartschmelzender Kräuterbutter rosa gebraten, nappiert mit gehaltvoller Jus, dazu Kartoffeltarte *
    + Portion Bohnengemüse mit Speck 4,00 €

Hauptgerichte - KLASSISCH -

Bewährte Lieblingsgerichte für jeden Geschmack

  • Pfannenschnitzel „Wiener Art“ vom Landschwein 17,80 €

    mit Pommes frites, Zitronenecke *
    + Portion Rahmsoße 3,00 € oder
    + Rhöner Charme Soße aus Lauch, Liebe & Sahne 4,30 €

  • Filetmedaillons vom Landschwein "Schwäbische Art" 25,30 €

    mit feiner Rahmsoße und hausmacher Butterspätzle *

  • Filetmedaillons vom Landschwein "Madagaskar" 25,30 €

    mit grünem Madagaskarpfeffer in feiner Rahmsoße, dazu hausmacher Butterspätzle*

  • Gutsherren Schmankerl 27,50 €

    mit Medaillons von Weiderind, dem Landschwein, Maispoularde, dazu gebratene Champignons, Kräuterbutter, Bohnengemüse und Bratkartoffeln *

  • Original Wiener Kalbsschnitzel aus dem Rücken 27,90 €

    mit Preiselbeeren, Sardellen, Zitronenecke, Kapern, dazu herzhafte Speck-Bratkartoffeln *

  • Original Wiener Kalbsschnitzel aus dem Rücken 27,90 €

    mit Preiselbeeren, Sardellen, Zitronenecke und Kapern, an handverlesenen Blatt- & Pflücksalaten in Kräuterrahmdressing, Baguette *

Hauptgerichte - BEEF -

Für Fleischliebhaber – herzhaft und ehrlich

  • RUMPSTEAK "Hofmeister" vom saftigen Weiderind, rosa gebraten 26,90 €

    mit Kräuterbutter und Pommes frites *

  • RUMPSTEAK "Zwiebel" vom saftigen Weiderind, rosa gebraten 27,90 €

    mit sautierten Röstzwiebeln, dazu Pommes frites *

  • RUMPSTEAK "Praforst" vom saftigen Weiderind, rosa gebraten 29,90 €

    frische Champignons sautiert mit Röstzwiebeln, dazu herzhafte Kräuterbutter und Bratkartoffeln *

  • RUMPSTEAK "Madagaskar" vom saftigen Weiderind, rosa gebraten 29,90 €

    mit frischem, grünem Madagaskarpfeffer in Rahm, dazu goldgelbe Kartoffelröstis *

  • RUMPSTEAK "Café de Paris" vom saftigen Weiderind, rosa gebraten 29,90 €

    mit cremiger Soße aus sehr fein gehackten Kräutern, einem Schuss Cognac und einem Hauch Knoblauch, dazu Kartoffelröstis *

  • FILET "Hofmeister" vom saftigen Weiderind, rosa gebraten 32,00 €

    mit zartschmelzender Kräuterbutter und Crunchy Pommes *

  • FILET "Madagaskar" vom saftigen Weiderind, rosa gebraten 35,50 €

    mit frischem, grünem Madagaskarpfeffer in Rahm, dazu Tarte vom Bamberger Hörnchen *

  • FILET "Art des Hauses" vom saftigen Weiderind, rosa gebraten 35,50 €

    mit frischen Champignons, gerösteten Zwiebeln, dazu Kräuterbutter und Crunchy Pommes *
    + Portion Bohnengemüse mit Speck * 4,00

Hauptgerichte - BURGER & PASTA -

Hausgemacht, kreativ und richtig lecker

  • Die perfekte Trüffelpasta Veggie Style
    Die perfekte Trüffelpasta Veggie Style 26,90 €

    Linguini al Bronzo in Parmesan- Sahneschaum, Rucola & Grana, mit gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln *

  • Die perfekte Trüffelpasta mit gegrillten Gambas - ca. 150g 35,80 €

    Linguini al Bronzo in Parmesan- Sahneschaum, Rucola & Grana, mit gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln *

  • Die perfekte Trüffelpasta mit Namibia Rumpsteak - ca. 200g 38,90 €

    Linguini al Bronzo in Parmesan- Sahneschaum, Rucola & Grana, mit gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln *

  • Die perfekte Trüffelpasta mit gegrilltem Tofu Steak - ca. 200g 38,90 €

    Linguini al Bronzo in Parmesan- Sahneschaum, Rucola & Grana, mit gehobeltem Trüffel, Sunny-Dry-Tomatenwürfeln *

  • The New Smash Burger 27,50 €

    Doppelte, saftige Dry-Aged-Beef-Patties, rotes Zwiebelrillet, Grill-Bacon, mit doppelt Käse überbacken, im Kartoffel-Brioche Bun mit Knuspershrimp, dazu Crunchy Pommes *

  • 1. Wagyu Burger 34,50 €

    Smash Bun, 2 Wagyu Beef-Pattys, überbacken mit rotem Cheddar, Rotwein-Zwiebel-Rillet, dazu Trüffel MC Cain´s mit Trüffelöl, frisch gehobeltem Trüffel und Parmesan *

Desserts & Eiskarte

Zum Dahinschmelzen – Eis & Desserts mit Liebe gemacht

  • Legendär 9,90 €

    Schoko-Lava-Cake, lauwarm mit Haselnusseis + Schlagcrème *

  • Bäm! 9,90 €

    Klassische Crème Brûlée -flambiert-
    mit zartschmelzender Bourbon-Vanilleeiscréme *

  • Schaumschläger 9,90 €

    Handgeschlagene Weisswein-Sabayone auf Zwetschgenröster + Vanilleeis *

  • Jo mei Franzl 12,00 €

    Karamelisierter Kaiserschmarrn mit Staubzucker, Himbeerkompott und Vanilleeis *

  • Zuspanns Feigen Cassis Mousse 11,50 €

    Luftig aufgeschlagenes Mousse von Feige und Cassis, in der Frucht Serviert, fein abgestimmt mit fruchtiger Säure und natürlicher Süße

Eiscreme mit Stil – pur, fruchtig oder verführerisch süß

* Allergeninformation zu den gekennzeichneten Speisen erfragen Sie bitte bei unseren Mitarbeitern.
Seniorenport. abzgl. 2,50 € à Gericht. Bitte fragen Sie nach den Hauptgerichten, welche wir als Seniorenport. anbieten können.
Bei Umbestellung von Beilage auf Salat oder Gemüse berechnen wir 2,50 €, da höherwertig. Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass wir, bei einer Aufteilung eines Gerichtes auf zwei oder mehrere Teller, eine Aufwandspauschale von 3,00 € Tellergeld erheben müssen.

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Wichtige Information

Am Samstag, 06.09.2025 bleibt unsere Gaststätte für geschlossene Gesellschaften reserviert.

Am 07.09. ab 15 Uhr bleibt unsere Gaststätte ebenfalls für geschlossene Gesellschaften reserviert.

Vielen Dank für Ihr Verständnis!