Das große Jagdessen
Veranstaltungsdatum
9. Oktober 2026
Event Time
18:30
Veranstaltungsort
Praforst Die Waldgaststätte, DrDetlevRudelsdorffAllee 24, Hünfeld, 36088, Deutschland
Veranstaltungsbeschreibung
2. Großes Jagdessen – Sieben-Gang-Überraschungs-Wildmenü.
1. Rehtatar, handgeschnitten, aromatisiert mit Wacholder, begleitet von pochiertem Ei, Roggenchip, Fichtenspitzen-Mayonnaise
2. Glacierte Wilde Jakobsmuschel auf feinem Sellerie-Kartoffelpüree, veredelt mit gehobeltem Herbsttrüffel.
3. Saftige Wachtelbrust, gefüllt mit feiner Farce, auf Steinpilz-Duxelles, begleitet von Madeira-Jus und knuspriger Petersilie
4. Angelfrischer Saibling, begleitet von Kaviar, klassischer Beurre blanc, aromatischem Dillöl und lauwarmem Gurkensalat
5. Rücken vom Junghirsch mit handgeschnittenem Rosenkohl im Duett mit geschmortem Hirschbäckchen, Schwarzwurzel-Kartoffel-Millefeuille und Grand-Veneur-Sauce mit Portwein
6. Schokoladenchaos
Weinbegleitung (+50,00 €)
1. Crémant oder Champagner
2. Chardonnay aus Burgund
3. Fürst Castell Casteller Schlossberg Silvaner Großes Gewächs
4. Riesling GG Rheingau oder Mosel
5. Bordeaux
6. Dessertwein