GÄNSE & CO. ab 10. November 2022
Vorspeisen & kleine Gerichte
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Leber von Pommer'scher Kirchweih Gans in Butter 16,50 €
mit Balsamicoglacé sautiert an handverlesenen Feldsalatröschen in weißem Traubenkernöl-Balsamicodressing mit Knuspercroûtons,
dazu Steinofenbaguette * -
Consommé von Ente & Gans 7,50 €
mit feiner Einlage und Chesterstange *
Traditionelles Gänseessen
Hauptgerichte
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Saftig gebratene Leber von Pommer'scher Kirchweih Gans 23,90 €
mit gehaltvoller Cassis-Jus, dazu feine Bandnudeln *
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Pfannenschnitzel von Barbarie Entenbrust 26,90 €
in Knusperpanade mit gehobelten Haselnüssen, dazu kräftige Entensoßen-Reduktion & fluffiger Erdäpfel-Süßkartoffelstampf *
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Barbarie Entenbrust, rosa gebraten 27,90 €
auf aromatischer Weichselkirschen-Jus mit Erdäpfel-Süßkartoffelstampf *
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Pommer'sche Gänsekeule "Klassisch" saftig & gut 29,90 €
serviert mit Rotkohl, Kartoffelklößen, Apfelmus, Apfelring und Preiselbeercroûtons *
ENDLICH WIEDER - L A M M -
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Lammrücken in heimischen Kräutern und einem Hauch Knoblauch mariniert 31,50 €
in zartschmelzender Kräuterbutter rosa gebraten, nappiert mit gehaltvoller Jus, dazu Tarte vom Bamberger Hörnchen *