APERITIF
White Negroni
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EINS
Tatar von Nebraska Bison mit Wachtelspiegelei
auf handgeschoppten Avocadosalat
mit Sylter Krustenbrot
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ZWEI
Pot au feu vom Highland Weiderind mit feiner Einlage
unter der Blätterteighaube
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DREI
– The Taste –
Tranchen vom Striploin I  Donald Russel Australien
US-Strip I Botswana free range I Gold Beef Dry Aged
mit gestossenem Assam-Long-Pepper gewürzt
auf Süßkartoffelstampf
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VIER
– Texture –
US Butt Flap I Spider Steak I Hanging Tender
+ Nierenzapfen auf schlotzigem Kartoffelrisotto
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FÜNF
– Legendär I das Original –
Tournedos Rossini vom Boeuf de Hohenlohe
mit Foie Gras auf Briochesockel,
Madeira-Jus auf Kartoffelfächer
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SECHS
– The cigar –
Trüffel-Whisky-Mousse au chocolat
Champagner Parfait I flüssiges Gold im Glas